微生物環(huán)境衛(wèi)生的檢測
一、 消毒液藥效的微生物學(xué)鑒定法
1采樣對象：正常使用的消毒液，和已知配制好備用的消毒液
2采樣及檢驗方法
在無菌條件下，用無菌吸管吸取1毫升樣液，加入9毫升稀釋液中混勻，對于醇類與酚類消毒劑，稀釋液用普通營養(yǎng)肉湯即可;對于含氯消毒劑、含碘消毒劑，需在肉湯中加入0.1%硫代硫酸鈉，對洗必泰、季銨鹽類消毒劑，需在肉湯中加入3%(W/V)土溫80和0.3%卵磷脂;對醛類消毒劑，需在肉湯中加入0.3%苷氨酸;對于含有表面活性劑的各種復(fù)方消毒劑，需在肉湯中加入(W/V)土溫80，以中和被檢樣液中的殘效作用，
將注入了樣液的稀釋液充分搖勻，取1毫升注入平皿，隨之倒入普通營養(yǎng)瓊脂，待瓊脂凝固后，翻轉(zhuǎn)平皿，將平皿于37℃條件下培養(yǎng)24小時后計平板上生長的菌落數(shù)。
3結(jié)果分析
平板上有菌生長，表明被檢樣液中有殘存活菌，若每個平板菌落數(shù)在10個以下，仍可用于消毒，若每個平板菌落數(shù)超過10個，說明每毫升被檢樣液含菌量已超過100個，即不宜在用于消毒。
該公式是一個經(jīng)驗公式.它的理論模式依據(jù)是:100CM2的面積上10MIN降落的菌落數(shù),
等于1升空氣中所含的細菌總數(shù).系數(shù)50000基于上述假說和單位換算而來.
細菌總數(shù)(CFU/M3)=5/10T*100/A*1000*N=50000*N/AT
5/10T:實際放置了5MIN;
100/A:A單一培養(yǎng)皿面積;
1000:1M3=1000L啊,換算成m3
1、空氣細菌落菌數(shù)單位既然是cfu/m3，那采樣時應(yīng)該還要記錄放置平皿的高度。
2、食品安全管理體系中罐頭行業(yè)有個標準如下：
落下菌數(shù) 空氣污染程度 評價
30以下 清潔 安全
30～50 中等清潔
50～70 低等清潔 應(yīng)加注意
70～100 高度污染 對空氣要進行消毒
100以上 嚴重污染 禁止加工
二、人員手表面細菌污染情況的檢驗
1. 采樣方法：用一支蘸有無菌生理鹽水的棉拭子涂擦被檢對象手的全部，反復(fù)兩次，涂擦的時候棉拭子要相應(yīng)地轉(zhuǎn)動，擦完后，將手接觸部分剪去，將棉拭子放入裝有10毫升無菌生理鹽水的試管內(nèi)送檢培養(yǎng)。
2. 檢驗方法：同工器具表面細菌總數(shù)檢驗方法。
3. 結(jié)果計算：每只手表面的細菌總數(shù)(cfu/只手)=平皿上菌落的平均數(shù)× 樣液稀釋倍數(shù)
三、設(shè)備的采樣與檢驗方法
根據(jù)生物試劑過程所要求的重點衛(wèi)生部位，實驗室對其進行涂抹采樣，進行細菌總數(shù)檢驗。
1采樣方法
1.1涂抹法(適用于表面平坦的設(shè)備和工器具產(chǎn)品接觸面)
取經(jīng)過滅菌的鋁片框(框內(nèi)面積為50平方厘米)放在需檢查的部位上，用無菌棉球蘸上無菌生理鹽水擦拭鋁片中間方框部分，擦完后立即將棉球投入盛有10毫升無菌生理鹽水的試管中，此液每毫升代表5平方厘米。
1.2貼紙法(適用于表面不平坦的設(shè)備和工器具接處面)
將無菌規(guī)格紙(5×5厘米，紙質(zhì)要薄而軟)用無菌生理鹽水泡濕后，于需測部分分別貼上兩張，兩張紙面積共50平方厘米，然后取下放入盛有10毫升無菌生理鹽水的試管中，此液每毫升代表5平方厘米。
2檢驗方法
2.1細菌總數(shù)的檢驗
將上述樣液充分振搖，根據(jù)衛(wèi)生情況，相應(yīng)地做10倍遞增稀釋，選擇其中2-3個合適的稀釋度作平皿傾注培養(yǎng)，培養(yǎng)基用普通營養(yǎng)瓊脂，每個稀釋度作2個平皿，每個平皿注入1毫升樣液，于37℃培養(yǎng)24小時后計菌落數(shù)。
結(jié)果計算
表面細菌總數(shù)(cfu/cm2)=平皿上菌落的平均數(shù)×樣液稀釋倍數(shù)/30×2
2.2致病菌的檢驗
沙門氏菌，參照GB4789.4進行
金黃色葡球菌，參照GB7918.5進行
4.檢驗合格標準：細菌總數(shù)10-100個∕cm2，
5.關(guān)鍵點：細菌總數(shù)≤10個∕cm2
一般區(qū)域：細菌總數(shù)≤100個∕cm2
四、空氣采樣及檢驗方法
1培養(yǎng)基：普通營養(yǎng)瓊脂平板，按GB4789.28中3.7條配制
2采樣(空氣沉降法)
2.1布點：面積小于30平方米的車間，設(shè)一對角線，在線上取3點，即中心一點，兩端在距墻1米處各取一點;面積大于30平方米的車間，設(shè)東、西、南、北、中5個點，其中東、西、南、北點均距墻1米。
2.2采樣高度：與地面垂直高度80-150厘米。
2.3采樣方法;用直徑為9厘米的普通營養(yǎng)瓊脂平板在采樣點上暴露20分鐘蓋上送檢培養(yǎng)。
3培養(yǎng)：于37℃培養(yǎng)24小時。
4檢測頻率：每周
空氣質(zhì)量標準：
生車間、熟車間、成品車間：低于100個;半成品庫、成品庫：低于10個.
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